Acabo de realizar la ruta del bacalao. La he hecho con toda la intensidad posible. Esperad, un momento, no estoy hablando de esta ruta del bacalao. Me refería a que he vuelto a Portugal por temas de trabajo y claro, hemos vuelto a hacer la ronda del bacalao.
Esto solo lo pueden hacer los que estamos preparados para tal menester. Se precisa tener un estómago listo para alimentarse a base de bacalao. Hemos hecho el esfuerzo como podéis comprobar:
Bacalao al estilo de la casa: (no me acuerdo del restaurante)
Bacalao languereido (creo recordar)
Bacalhao al estilo casa (restaurante Mattos en Lisboa)
Como veis, ha sido duro, muy duro. Pero hemos sobrevivido. Las secuelas, algún quilito de más.
Director de ingeniería que no habla de tecnología, practicante del
Casi todas las recetas de bacalao de Portugal pecan de un punto de cocción excesivo y de acompañamientos simplistas y prescindibles. Para un primer viaje no está mal, pero desaprovechan mucho el pescado.